麻婆豆腐リベンジャー

ご覧になっている方、こんにちは。SHと申します。

皆さん麻婆豆腐って作っておりますでしょうか。僕は月に平均3回くらいは作ってますよ。
前に麻婆豆腐について記事を上げた時、味に深みがないだの旨味が足りないとか言ったんですけど、リベンジしました。
今回はまた麻婆豆腐について適当に語ってまいります。

完成した麻婆豆腐

こちらが最強の麻婆豆腐となります。

これまで作ったどの麻婆豆腐より旨いです。結局旨味なんですよね。旨味は全てを解決します。
ただ、旨いは旨いんですけど、何が正解だったのかわからないんですよね。牛肉に変えたのがよかったのか、オイスターソースが正解だったのか、それとも味の素がただただ強いのか。こっから引き算していかないと何が旨味の決め手だったのかわからない。まぁ全部かもしれませんが。
あと豆板醤の量を少し減らして豆鼓醬の量を増やしました。辛さが足りなくなるので、その分一味唐辛子を多めに入れています。この分量配分も結構重要かもしれませんね。豆鼓醤って本当に美味しいですからね。シンプルに野菜炒めにするだけでもいい味します。

味の素について

味の素は料理界では賛否が分かれるみたいですね。化学調味料否定派と結局グルタミン酸ナトリウムなんだから何でもええやろ派等、賛否にも派閥があるようです。僕は旨ければ何でもいいと思う派です。旨ければいいっス。

終わりに

次作るときは味の素抜き、かつ豚ひき肉でやってみようと思います。いつもの工程にオイスターソースを追加したバージョンですね。これで味の素の影響度を測定できるはずです。
まだ豆板醬（賞味期限切れ）が残ってるんでいつでも麻婆豆腐作れます。今回はここまで。皆さんも快適な麻婆豆腐極めライフをお過ごしください。