【極】麻婆豆腐【辛】

ご覧になっている方、こんにちは。SHと申します。

皆さん麻婆豆腐作りましたか？僕は作りました。豆板醤と甜面醤を常備してあるんですよ。各1kg入ってるやつを一年半前に買ったんです。そろそろ賞味期限がやばいです。今回はそんな麻婆豆腐について勝手に語ってまいります。

作り始め

麻婆豆腐の素って便利なんですが、辛さコントロールの主導権が握りにくいんですよね、一から作ってしまえば自分好みの辛さの麻婆豆腐を作れるわけです。僕は結構辛いのが好きなので、一味唐辛子も全力でかけます。で、工程なんですが、豆腐は火を通しておいて、ひき肉は甜面醬と炒めて肉味噌にしておきます。ついでに鶏がらスープも準備します。ネギもみじん切りですね。もろもろ準備できたら、油に唐辛子やにんにくの香りを移すために炒めるんですが、これが辛い。「つらい」方ですよ。辛味成分が漂って目や鼻に染みるんですよね。いい感じになったらそこに豆板醬と料理酒を入れてさらに炒めるんですが、これも飛んだアルコールに豆板醬の辛味成分が乗って本当に痛いんですよね。たまねぎ切って泣くとかレベルが低すぎます。今度からは工程を変えます。
あとは肉味噌を入れて炒めたら、鶏がらスープやら豆腐やらネギやら入れて煮込んで流れに身を任せます。麻婆豆腐は簡単ですが、正直コンロは二口欲しい。

完成

 

胃の調子が少し悪くなるくらいには辛い麻婆豆腐ですね。

ここに花椒をたっぷりかけることで痺れる辛さと唐辛子のストレートな辛さのダブルパンチを味わうことができます。
これが最高にお酒に合いすぎてて涙が出てきます？！

終わりに

豆板醤って麻婆豆腐くらいの使い道しか思いつかないんですが、他に何かあるんですかね。甜面醤は回鍋肉とか色々あると思うんですが。

それでは今回はここまで。皆さんも極辛麻婆豆腐生活をお過ごしください。