ハラミを漬ける

ご覧になっている方、こんにちは。SHと申します。

皆さんハラミ肉は食べておりますでしょうか。焼肉に行ったときくらいしか食べる機会なくないですか。僕は結構ハラミが好きなんですが、近所のスーパーは肉の品揃えが良い方ではないので、売っていたりなかったり。今回たまたま売っていたので一日漬けて焼いてみました。ということで今回はハラミについて勝手に語ってまいります。

ついでに鶏もも肉

前日にカレーを作っていたので、その際に使用予定だった玉ねぎを1/3だけ拝借し、すりおろしして漬け汁と混ぜ合わせました。漬け汁は焼肉のタレとみりんを混ぜ合わせたもの。これでハラミを漬けておく。鶏肉も解凍していたので、こっちは醤油、みりん、砂糖、ごま油で漬けておきます。半日もするとハラミの方から玉ねぎのいい感じの匂いがして素晴らしい。漬けている姿は撮り忘れました。なので焼いた後の姿しかありません。これがこちら。

ハラミは良い感じです。鶏肉の方は照り焼きみたいな感じに。想像していた出来上がりとは違いました。みりんが多すぎましたねこれは。でもバーナーで炙ったのでいい感じに香ばしい。やっぱバーナーだわ。

終わりに

漬けるって結構難しいですね。どれくらいの塩分があればいいとかが全くわからない。漬ける時間にもよると思うんですけど。やりすぎると結構塩辛くなるし。ということで今回はここまで。皆さんも快適な漬け作業ライフをお過ごしください。