日本風カルボナーラとでも言っておくか

ご覧になっている方、こんにちは。SHと申します。皆さんパスタはお好きでしょうか。自分は米派なのでそんなに食べないんですけども。食べるとしたらカルボナーラかボロネーゼですね。でもボロネーゼは作るのがめんどくさいのでカルボナーラの方が食べる頻度は上ですね。赤ワインを使う料理は面倒くさい（n回目）。ということで今回はカルボナーラについて勝手に語ってまいります。

材料的には意外と簡単だよね

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カルボナーラって本格的にやるならパンチェッタとかペコリーノが欲しいんですが、あんまり売ってないんですよね。僕が見落としているだけかもしれませんが。なので基本の材料は、
・卵
・ベーコン
・牛乳かホイップ（生クリームの方がいいけど高い）
・チーズ（スライスチーズかベビーチーズ。理想は粉チーズ）
・ブラックペッパー
・塩コショウ
・コンソメ
・マーガリン（もちろんバターがいい）
って感じです。和風？日本アレンジとでも言っておけばイタリア人の方々も文句ないでしょう。で、できたらのがこちら。

見た目は普通な方ですが、ソースがかなりドロドロ気味でしたね。理由はチーズが多かったことと、卵の黄身だけ用いた点でしょうか。僕は今まで勘違いしていたのです。カルボナーラはチーズが多ければ多いほど良いと。チーズはあくまでも欠かせない脇役であり、メインは卵と生クリームだと。ということでチーズの量を減らします。そして使っていたホイップが少なくなってきたので、卵は全玉の使用に変更。で、できたのがこちら。

全玉だと若干白っぽいですね。でもこっちの方が断然美味しかったです。カルボナーラソースって感じでほどよくパスタと絡み、いい感じです。

終わりに

今度はパンチェッタとペコリーノで本格的に作ってみたいですね。近所に売ってればいいですけど。ということで今回はここまで。皆さんも快適なペコリーノ生活をお送りください。